zeta9.ru

Как сделать печенья курабье


Сообщение

Курабье Бакинское по ГОСТУ

25 Мар 2011 21:46

Распечатать сообщение Фото
Девочки! Хочу угостить Вас печеньем Курабье Бакинским по ГОСТу nyam2nyam2nyam2nyam2nyam2Да, да, не смейтесь - на фото именно оно girl_hahagirl_hahagirl_hahagirl_hahagirl_haha
Мы с мужем очень любим это печенье и частенько покупаем его в магазине, и тут мне мой благоверный говорит, мол, столько всего печешь, а курабье слабо самой сделать? Мне???? Слабо??? Ну, думаю, мы это еще посмотрим, а сама, конечно же, сразу в Интернет. И вот что я нашла - Курабье Бакинское (ГОСТ). "Курабье бакинское": Изделие типа песочного печенья темно-желтого цвета в форме цветка, палочки, ершика, с отделкой в центре цветка джемом.
Для печенья нам понадобится:
Мука пшеничная высшего сорта - 582 гр (у меня ушло 550 грамм),
Пудра сахарная - 151 гр (естесственно, тоже округляем до 150 гр),
Масло сливочное - 349 гр (я использовала маргарин 350 грамм, то есть полторы пачки),
Яйца куриные (белки) - 41 гр (это белок от одного большого или двух маленьких яиц)
Сахар-песок (для пюре) - 29 гр
Пюре абрикосовое или яблочное (на отделку) - 29 гр
Я использовала обычное яблочное повидло.
Маргарин и яйцо должны быть комнатной температуры - я за 15 минут вытащила их из холодильника.
Сливочное масло смешивают с сахарной пудрой, вносят белки, массу перемешивают, после чего добавляют муку и продолжают замес до получения теста мазеобразной консистенции. Температура теста после замеса должна быть +18...20Ц, влажность 13,5...15%. Готовое тесто вручную с помощью отсадочного мешка с зубчатой трубочкой с диаметром выходного отверстия 15...20 мм формуют на сухие листы по 25...28 гр. Тестовые заготовки в форме цветка украшают джемом. Джем приготовляют из абрикосового или яблочного пюре и сахарного песка, взятых в равном соотношении и уваренных в котле в течение 30 мин при +105Ц до влажности 25...26%. Количество начинки на одно печенье - 2,5...3,5 гр. Выпекают 8...10 мин при температуре +250...280Ц (или 9...11 мин при +250...270Ц).
Показатели качества готовых изделий. Печенье рассыпчатое, поверхность ромашки в центре отделана абрикосовой или яблочной начинкой.
Приятного аппетита!
А вот как я его делала:
Маргарин взбила с сахарной пудрой миксером вот такими насадками
Фото, добавила белки и постепенно начала добавлять муку, у меня муки ушло чуть меньше. Когда увидите, что миксеру уже тяжело вымешивать эту массу - значит муки достаточно.
Во время этого процесса вот это маленький человечек постоянно хотел помочь маме в этом нелегком труде girl_hahagirl_hahagirl_haha

поэтому времени орудовать кондитерским шприцом и выдавливать ромашки у меня, ну совершенно не было unknownunknownunknown, поэтому я пошла по пути наименьшего сопротивления и сначала накатала вот такие шарики
Фото
потом расплющила их в лепешки (не очень тонко) и сделала чайной ложечкой вот такие насечки
Фото
На середину каждой лепешки положила джем
Фото
И поставила выпекать в духовку на 230 градусов - выпекалось около 20 минут.
И вот что у меня получилось
Фото
Спрашиваю у мужа печенья - похожи на магазинские? Говорит, что не похожи unknownunknownunknownЯ расстроилась - зря старалась, проще было сходить в магазин..... После паузы добавляет - намного лучше good2good2good2
Вообщем, пошла и я себе чайку налью, приятного аппетита, угощайтесь и Вы!!!!!!!

Марина0909

Марина


35 лет
Курган


Марина0909Мои рецепты

 

25 Мар 2011 21:53

Распечатать сообщение Марин, как я любила это печенье girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love!!! Когда училась в Питере, покупала его в магазине "Восточные сладости", такой вкусный магазин, чего там только вкусного не было, м-м-м nyam2nyam2nyam2!!! Говорят, сейчас нет этого магазина, но мне с одной стороны все равно, и меня там нет girl_haha.

blirise

Ирина


47 лет
Эстония


bliriseМои рецепты

 

25 Мар 2011 23:56

Распечатать сообщение Марина0909
Мариночка, печенье восхитительное!!!!! girl_clapinggirl_clapinggirl_clapinggirl_clapinggirl_clapingЗабираю! dance2dance2dance2Огромнейшее спасибо! give_heartgive_heartgive_heartgive_heart

Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


ИмбирьМои рецепты

 

26 Мар 2011 0:30

Распечатать сообщение Мариночка! RoseRoseRoseУ тебя чудесный помощник!!! Wink
С таким помощником печенье обязательно должно получиться вкусным!!! nyam2
nyam2nyam2nyam2nyam2nyam2nyam2nyam2nyam2nyam2nyam2
Рецептик прихватила в закладки! goodспасибо! sharikshariksharikshariksharik

Малгося

Малгося


41 год
Украина


МалгосяМои рецепты

 

26 Мар 2011 0:38

Распечатать сообщение Марина0909
Мариночка, это самое любимое лакомство из моего далекого детства! nyam2nyam2nyam2nyam2Спасибо большое, что поделилась рецептом! friendsRoseRoseRoseОбязательно побалую себя этой вкусняшкой! goodgoodgoodgoodgood
blirise писал(а): "Восточные сладости", такой вкусный магазин, чего там только вкусного не было, м-м-м!!! Говорят, сейчас нет этого магазина, но мне с одной стороны все равно, и меня там нет.
и я никогда не упускала возможности зайти в "Восточные сладости", если оказывалась на Невском! girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love

STARKA

Tatjana

Lietuva


STARKAМои рецепты

 

26 Мар 2011 10:54

Распечатать сообщение Марина0909 писал(а): Во время этого процесса вот это маленький человечек постоянно хотел помочь маме в этом нелегком труде
какой молодцааа give_heartgirl_hahagirl_haha
Отличное печенье получилось... good2по домашнему! girl_in_love
Марина0909 писал(а): это печенье и частенько покупаем его в магазине
Мы так же,у меня и сейчас покупное в хлебнице лежит Wink,
залежалось что то,видимо покупное оно и есть покупное! Embarassed
Испеку печенье обязательно,самой интересно какое оно дома получится! Romashki
Спасибо за рецептик Мариша RoseRoseRoseRoseRose

natalj

Наталья


38 лет
Курган


nataljМои рецепты

 

26 Мар 2011 12:48

Распечатать сообщение blirise
Ирочка girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love
Имбирь
Оленька girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love
Малгося
Малгосечка girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love
STARKA
Танюша girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love
natalj
Наташечка girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love
Спасибо Вам огромное, дорогие девочки, что заглянули ко мне friendsfriendsfriendsfriendsfriends
Пробуйте печенье на здоровье, над формой мне, конечно, еще нужно поработать, но ведь это уже дело техники??? Главное, что печенье получается вкусное nyam2nyam2nyam2
natalj писал(а): у меня и сейчас покупное в хлебнице лежит
и в хлебнице точно не залежится WinkWinkWink

Марина0909

Марина


35 лет
Курган


Марина0909Мои рецепты

 

26 Мар 2011 17:37

Распечатать сообщение марина, спасибо за рецепт! уже в закладках! RomashkiRomashkiRomashkiRoseRoseRoseа это помощнику sharikshariksharikс ними печенье получается вкуснее girl_haha

izuminka3

мэри


47 лет
красноярск


izuminka3Мои рецепты

 

26 Мар 2011 17:42

Распечатать сообщение Непременно надо попробовать, забираю в закладки nyam2

Атаманша

Марина


57 лет
Ухта Республика Коми


АтаманшаМои рецепты

 

26 Мар 2011 18:02

Распечатать сообщение Марина,какой рецептик! good
как же я любила это печенье в детстве,аж ностальгия одолела
обязательно сделаю,спасибо! Rose
помошник у тебя что надо! good2

nata69

Наташа

Краснодар-Португалия-Испания


nata69Мои рецепты

 

26 Мар 2011 18:07

Распечатать сообщение Мариночка,спасибо за рецептик!!! RomashkiВкусняшка!!!

Томита


49 лет
Россия


ТомитаМои рецепты

 

26 Мар 2011 19:19

Распечатать сообщение izuminka3
Мэри
Атаманша
Мариночка
nata69
Наташенька
Томита
Девчонки, спасибо вам огромное за внимание к рецепту, мне очень-очень приятно Yahoo!Yahoo!Yahoo!Yahoo!Yahoo!
Пробуйте на здоровье печенюшки RomashkiRomashkiRomashki

Марина0909

Марина


35 лет
Курган


Марина0909Мои рецепты

 

26 Мар 2011 21:47

Распечатать сообщение Какое аппетитное "Курабье"! girl_in_love
Покупали его одно время, потом перестали. Embarassed
Теперь, попробуем и дома приготовить, спасибо! sharik

Разик

Разия


21 год
Казахстан


РазикМои рецепты

 

27 Мар 2011 0:49

Распечатать сообщение Маринчка,Очень красивое и аппетитное печенье! girl_clapinggirl_clapinggirl_claping
И такие яркие фотографии good2good2good2помощник твой,Умничка air_kissair_kissair_kissair_kissair_kiss
Спасибо большое за рецепт! girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love

Акилежна

ЛИКА Торжевская


47 лет
Украина,г.Мукачево -Барселона


АкилежнаМои рецепты

 

27 Мар 2011 0:52

Распечатать сообщение Ой, а я тоже очень люблю такое печенье!!!!!!! girl_claping
Мариночка, спасибо тебе за труд и как тут не понять маленького помощника - мало просто помочь мамочке - важно еще и испробовать конечный результат труда: потрясающе вкусное печенье!!!!! Yahoo!
Марина0909 писал(а): Спрашиваю у мужа - похожи на магазинские? Говорит, что не похожи unknown unknown unknown Я расстроилась - зря старалась, проще было сходить в магазин..... После паузы добавляет - намного лучше good2 good2 good2
girl_hahagirl_hahagirl_haha

Bastilda

Яна


BastildaМои рецепты

 

27 Мар 2011 13:14

Распечатать сообщение Разик
Разичка
Акилежна
Лика
Bastilda
Яночка
Девочки, я очень-очень рада Вашему вниманию Yahoo!Yahoo!Yahoo!
Пользуйтесь на здоровье рецептом и радуйте своих близких girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love
Bastilda писал(а): как тут не понять маленького помощника - мало просто помочь мамочке - важно еще и испробовать конечный результат труда: потрясающе вкусное печенье!!!!!
Мы ему еще ничего не даем сладкого - маленький, а когда сами кушаем он тааааааааак на нас смотрит, у меня аж слезы в глазах, мол, сами то точите, а мне не даете girl_hahagirl_hahagirl_haha

Марина0909

Марина


35 лет
Курган


Марина0909Мои рецепты

 

27 Мар 2011 14:15

Распечатать сообщение Марина0909 писал(а):
Мы ему еще ничего не даем сладкого - маленький, а когда сами кушаем он тааааааааак на нас смотрит, у меня аж слезы в глазах, мол, сами то точите, а мне не даете
Ой-ой-ой, у меня с дочкой тоже так было SmileКонечно, маме помогал, в духовку заглядывал, а едят без него! girl_hahaГде тут справедливость???? Wink

Bastilda

Яна


BastildaМои рецепты

 

28 Мар 2011 18:23

Распечатать сообщение Bastilda писал(а): Конечно, маме помогал, в духовку заглядывал, а едят без него! Где тут справедливость????
Это точно girl_hahagirl_hahagirl_hahagirl_haha

Марина0909

Марина


35 лет
Курган


Марина0909Мои рецепты

 

29 Мар 2011 20:32

Распечатать сообщение Мариша,ты меня сподвигла на эти,любимые с детства,печенюшки.
Я бы их и не решилась сделать,не увидев твой рецепт.А тут ностальгия сразу одолела,как писала выше, и решила попробовать.
Только почему то мне показалось,что 1 белка будет мало на такое количества муки и тесто будет слишком плотным(а хотелось его выдавить из кулинарного мешка).
Взяла два белка от больших яиц.
Т.к. делала в первый раз,то и количество муки решила уменьшить(получился полный противень,если бы взяла 550,вышло 2 противня).Ну и соответственно масло тоже вышло меньше.
в общем взяла такое количество продуктов:
масло-200 гр
мука-300(хотела положить 350,но тесто получилось в самый раз)
два белка
150 гр пудры(вышло на сладость в самый раз,хорошо,что я не уменьшила)
печенье очень вкусное,вкус точно такой же как в детстве,рассыпчатое и в то же время какое-то нежное
спасибо за рецепт и вдохновение! RomashkiRomashkiRomashki
а,немного не расчитала,когда выдавливала тесто,слишком большие расстояния между печеньками оставляла,пришлось еще маленьких между ними надавить
Фото
Фото
Фото

nata69

Наташа

Краснодар-Португалия-Испания


nata69Мои рецепты

 

29 Мар 2011 20:41

Распечатать сообщение Наташа, Красота нереальная wacko1wacko1wacko1wacko1wacko1
Умопомрачительно красиво у тебя получилось, не могу налюбоваться на фото good2good2good2good2good2good2
Я тоже на пробу полпорции делала, добавляла один белок, но в следующий раз обязательно по полной программе girl_hahagirl_hahagirl_haha
Наташа, расскажи как ты такие ромашки выдавливала, пожалуйста, очень хочется такие же сделать goodgoodgood
Я так рада, что и вкус тебя не разочаровал, спасибо тебе огромное за такой шикарный фотоотчет RomashkiRomashkiRomashki

Марина0909

Марина


35 лет
Курган


Марина0909Мои рецепты

 

29 Мар 2011 22:57

Распечатать сообщение Марина0909, Спасибо приогромнейшее за рецепт, давно мечтала испечь курабье, а тут такой рецептик замечательный girl_clapinggirl_clapinggirl_claping

Луноцвет

Ирина


31 год
Санкт-Петербург


ЛуноцветМои рецепты

 

29 Мар 2011 23:42

Распечатать сообщение Марин,спасибо большое.Выдавливала металлической насадкой-звездочка,знаешь, в теме про корзиночки многие ими крем давят.
Тесто получилось как бы элластичное,то есть хорошо" вылазило" из насадки.
Они перед духовкой немного высокие,а в духовке "оседают",получаются еще красивее,в виде цветочка.
А вкус конечно отменнный,именно настоящих курабье. good2

nata69

Наташа

Краснодар-Португалия-Испания


nata69Мои рецепты

 

30 Мар 2011 12:50

Распечатать сообщение Луноцвет писал(а): Спасибо приогромнейшее за рецепт, давно мечтала испечь курабье, а тут такой рецептик замечательный
Ириша, пользуйся на здоровье рецептом, печенье получается good2good2good2good2good2
nata69 писал(а): Выдавливала металлической насадкой-звездочка
Надо тоже попробовать, очень красиво получилось у тебя good2good2good2good2good2
Наташ, я тебе тоже отчетик оставила, зайди в салатики... WinkWinkWink

Марина0909

Марина


35 лет
Курган


Марина0909Мои рецепты

 

13 Май 2011 12:08

Распечатать сообщение Марина, какая красота girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_lovenyam2nyam2nyam2как-нибудь себе обязательно такое позволю, спасибо за рецепт!

JonaAnuta


JonaAnutaМои рецепты

 

14 Май 2011 21:25

Распечатать сообщение JonaAnuta писал(а): как-нибудь себе обязательно такое позволю, спасибо за рецепт!
Обязательно побалуй себя, иногда можно себе, любимой, позволить girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love

Марина0909

Марина


35 лет
Курган


Марина0909Мои рецепты
Источник: http://forum.say7.info/topic41318.html


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Печенье курабье Стробоскоп своими руками на светодиодах зажигание

Как сделать печенья курабье Как сделать печенья курабье Как сделать печенья курабье Как сделать печенья курабье Как сделать печенья курабье Как сделать печенья курабье Как сделать печенья курабье

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ